Bouillon de poulet maison

Aaaaah le poulet rôti du dimanche ! Un des plats favori des Français.

Mais vous faites quoi des restes ? Surtout ne jetez pas la carcasse !

Elle est la base d'un excellent bouillon maison, pour des soupes, un risotto, une sauce...

Une recette anti-gâchis et simplissime !

Pour 1,5 L de bouillon :

1 carcasse de poulet

1 grosse carotte

1 poireau

1 gousse d'ail

1 échalote

1 cm de gingembre (facultatif)

thym, laurier, piment...

1. Déposez la carcasse dans une marmite et recouvrez d'eau froide. Portez à ébullition.

2. Ajoutez alors la carotte pelée et le poireau coupés en gros morceaux, l'ail et l'échalote pelés, le thym et le laurier. Salez et poivrez. Ajoutez selon vos goûts et/ou la préparation envisagée*, 1 morceau de gingembre, des herbes, du piment...

3. On laisse mijoter à feu doux pendant 1h30.

4. Filtrez le bouillon, et réservez. Laissez refroidir la carcasse, puis détachez les petits morceaux de chair qui viendront accommoder votre soupe, des pâtes...

*Pour ma part, j'ai ajouté dans le bouillon, 2 c.s. de sauce soja et un petit verre de saké pour utiliser le bouillon dans une soupe japonaise, le "Ramen".