Cheesecake salé et salade estivale 2 en 1

Ce cheesecake salé est l'une de mes recettes favorites de l'été.

Probablement la pâtisserie américaine la plus populaire des "States", le cheesecake n'a pourtant pas été inventé par l'oncle Sam. Il semble même qu'il était déjà proposé aux athlètes dans la Grèce antique...De là à dire qu'il est bon pour la santé 😏!

Enfin bref, aujourd'hui on pense surtout à sa version sucrée mais il est aussi séduisant en version salée.

Rien de bien compliqué dans cette recette, juste une belle association entre le fromage (plutôt discret - mascarpone et ricotta -) et une salade pleine de fraîcheur.

Autre gros atout, ce cheesecake peut se préparer la veille (c’est même recommandé) et il se déguste froid, donc le seul effort le jour J consiste à le sortir du frigo et y déposer les crudités.

Je le sers généralement en plat unique, accompagné d’une salade verte mais il peut aussi constituer une entrée un peu copieuse.

cheesecake salé estival

Pour 8 personnes

1 pâte feuilletée

3 œufs

250 g de mascarpone

250 g de ricotta

1 citron Bio (ou non traité)

2 c.s. de farine

4 tomates

1 concombre

1 oignon rouge

Persil

2 c.s. d’huile d’olive

Sel, poivre

1. Préchauffez le four à 180°C. Déposez la pâte dans un moule (préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé) et piquez-la avec une fourchette. Recouvrez-la à nouveau de papier sulfurisé, puis ajoutez des poids (poids de cuisson, cailloux ou haricots secs).

2. Faites précuire la pâte pendant 10 min, puis 5 min de plus sans les poids ni le papier au-dessus.

3. Mixez les œufs, la mascarpone et la ricotta. Ajoutez la farine, le zeste du citron, sel, poivre et mélangez bien.

4. Versez l’appareil (le mélange) sur la pâte précuite, puis enfournez pour 20 min environ jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

5. Laissez le cheesecake refroidir à température ambiante, avant de le réserver au réfrigérateur, idéalement la veille ou au minima 4 h.

6. Préparez la garniture : coupez le concombre (préalablement pelé) et les tomates en dés de 1 cm environ. Pelez et émincez l’oignon finement. Versez les légumes dans un saladier, ajoutez le persil ciselé, le jus du citron, l’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez et réservez au frais.

7. Au moment de servir, versez la salade (préalablement égouttée si elle a rendu du jus) sur le cheesecake.