Chili sin carne

A la maison, le chili CON carne est un de nos plats favoris, mais cela faisait un bon moment que j’avais envie de refaire un chili SIN carne…

Je suis donc heureuse d’avoir enfin remis la main par hasard sur cette page de magazine déchirée dans laquelle figurait LA recette que j’avais bien aimée. J’avais évidemment cherché sur internet, mais sans succès et les autres recettes ne m’inspiraient pas.

J’ai cependant du mal à suivre une recette à la lettre (sauf s’il s’agit d’une recette de chef), mais au moins cela me donne une trame. Au fur et à mesure, j’ajuste : « non, je ne mettrai pas autant de ce légume, et je ne ferai pas dans cet ordre, et je remplacerai cet épice par un autre… »

Donc voici ma version du chili sin carne… une alternative de ce plat Tex Mex (pas grand-chose à voir avec la vraie cuisine mexicaine) qui vaut vraiment la peine d’être testée.

L’accompagnement cru (tomate, avocat et oignon rouge) lui apporte une touche de fraicheur très agréable.

NB : plat validé par mes amateurs de chili Con carne.

Pour 6 personnes :

1 oignon jaune

1 gousse d’ail

1 aubergine

2 poivrons rouges

300 g de champignons de Paris

4 + 2 tomates moyennes bien mûres

50 g de concentré de tomate

1 boîte de haricots rouges

1 oignon rouge

2 avocats

Citron vert

Fromage frais type Saint-Moret ou Philadelphia

Coriandre fraîche

Huile d’olive

Cumin moulu

Chili moulu

Sel, poivre

1. Pelez et émincez finement l’oignon. Pelez et hachez l’ail.  Faites-les revenir dans une cocotte avec 1 c.s. d’huile pendant 2 à 3 minutes.

2. Lavez l’aubergine, les poivrons, 4 tomates et les champignons. Coupez-les en petits dés.

3. Ajoutez-les dans la cocotte avec 1 c.s. d’huile d’olive et faites les revenir à feu vif jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer légèrement.

4. Ajoutez alors 1 c.c. de cumin, 1 c.s. de chili et mélangez. Ajoutez le concentré de tomates et 1 verre d’eau, salez, poivrez et mélangez à nouveau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits. Ajoutez éventuellement un peu d’eau si nécessaire.

5. Versez les haricots rouges, préalablement rincés et égouttés. Poursuivez la cuisson 5 à 10 min. Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire.

6. Pendant ce temps, préparez l’accompagnement. Pelez et émincez finement l’oignon rouge ; lavez et coupez les 2 tomates restantes en petits dés ; pelez, dénoyautez et coupez les avocats en cubes. Versez-les ingrédients dans un saladier, ajoutez 1 c.c. de chili en poudre, 3 c.s. d’huile d’olive, 2 c.s. de jus de citron vert, salez, poivrez et mélangez. Réservez.

7. Servez le chili, accompagnez de la salade, d’un peu de fromage frais, de coriandre ciselée et éventuellement d’un peu de jus de citron vert et de chips tortillas.