Fondue de poireaux curry & coco, semoule et grenade

Les poireaux font partie des légumes qui font l'unanimité à la maison !

Du coup, ils reviennent assez souvent dans les menus : en tarte, à la vapeur, en soupe, en gratin et...en fondue.

Voici une version un peu exotique de la fondue, avec du curry et du lait de coco.

La grenade, outre son côté très esthétique (j'adore mettre des petits rubis 🤩dans mes plats), ajoute une touche de croquant et d'acidulé dans les préparations sucrées ou salées.

Et en BONUS, elle est championne d'antioxydants !

Pour 4 personnes :

5 poireaux moyens

2 c.s. de beurre (ou d'huile d'olive)

200 ml de lait de coco

1 c.s. de curry

Sel, poivre

200 g de semoule de couscous

1 grenade

1. Lavez et coupez les poireaux en rondelles

2. Laissez fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les poireaux, 2 c.s. d'eau, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Pendant ce temps, détachez les grains de la grenade (attention aux éclaboussures ! Une astuce est de la décortiquer dans une bassine d'eau).

4. Faites cuire la semoule selon les instructions du paquet et réservez au chaud.

5. Ajoutez le lait de coco, le curry. Salez et poivrez à votre convenance. Mélangez 1 ou 2 minutes, c'est prêt.

6. Servez la fondue de poireaux sur un lit de semoule, et ajoutez des grains de grenade sur le dessus.