Salade Ave Cesar

Un incontournable des cartes de bistrots !

La salade Cesar n'a rien à voir avec Jules....mais plutôt avec un certain Cesare Cardini, italien émigré aux Etats-Unis, inventeur officiel de la fameuse salade. il aurait même déposé un brevet sur sa sauce en 1948 !

Depuis il existe autant de recettes que de cuisiniers. Celle-ci est sans anchois, donc plus consensuelle....et mon fils l'a classée dans le top 10 de ses recettes favorites !

Pour 4 personnes :

1/2 baguette (rassise de préférence)

3 gros blancs de poulet

6 petits coeurs de laitue (ou 3 sucrines)

huile d'olive

origan

2 à 3 gousses d'ail

8 c.s. de mayonnaise (maison de préférence !)

1 c.s. de moutarde

1 c.s. de lait

1/2 citron

parmesan

poivre du moulin

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Coupez la baguette en gros dés. Déposez-les dans un plat avec 1 à 2 gousses d'ail pressée(s), 2 c.s. d'huile d'olive, 1 c.s. d'origan, sel et poivre. Mélangez du bout des doigts pour bien enrober chaque morceau. Passez au four environ 15 min ou jusqu'à ce que les croûtons soient bien dorés.

3. Pendant ce temps, faites dorer à la poêle les blancs de poulet. Coupez-les en dés et réservez.

4. Lavez la salade et coupez en petits morceaux.

5. Préparez la sauce : mélangez au fouet la mayonnaise, la moutarde, le lait, le jus du demi citron, 1 gousse d'ail pressée, et 3 c.s. de parmesan fraîchement râpé. Poivrez.

6. Rassemblez tous les éléments dans un grand saladier et mélangez. Ajoutez quelques copeaux de parmesan. Selon votre goût, ajoutez un peu de sel.