Tartines de patate douce 🍠& avocat 🥑

Tartines de patate douce & avocat : quelle drôle d'idée ? On dirait une recette de Vegan ! J'ai en effet trouvé cette recette dans un magazine de recettes saines & végétaliennes.

C'est bon pour la santé, par contre un peu moins pour la planète : l'avocat est riche en acides gras, mais il vient souvent d'un peu plus loin que le sud de la France ou Europe. Enfin bref, j'aime quand même beaucoup l'avocat et l'association fonctionne très bien. Recette validée par le clan familial et refaite à plusieurs reprises.

Un plat léger pour le soir, mais qui peut aussi constituer une entrée originale.

Pour 4 personnes :

2 grosses patates douces

3 avocats

1 oignon vert

1 citron vert

herbe fraîche (ciboulette, cerfeuil ou coriandre)

huile d'olive

sel, poivre

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Pelez les patates douces et coupez-les en tranches fines (3 à 4 mm). Posez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Elles ne doivent pas se chevaucher. Enduisez chaque face à l'aide d'un pinceau de cuisine d'un peu d'huile d'olive (très lègèrement).

3. Enfournez pour 20 à 3O min environ. Retournez à mi-cuisson et surveillez jusqu'à ce que les tranches soient dorées.

4. Pendant ce temps, pelez et émincez finement l'oignon. Pelez et dénoyautez les avocats, puis écrasez-les à la fourchette jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez alors le jus et le zeste du citron vert, l'herbe ciselée, sel et poivre. Mélangez.

5. Servez les tranches de patate douce, que chacun tartinera avec la purée d'avocat. Pour ma part, j'accompagne de quelques chips de tortillas nature histoire de donner un peu de croquant.